Emploi Serveur et barman au Maroc

Le métier : Serveur et barman

En salle comme au bar, l’équipe de service accueille les clients, prend les commandes et assure le service des plats et des boissons. Selon l’établissement, on parle de serveur, de commis de salle, de chef de rang, de maître d’hôtel ou de barman, chacun avec un périmètre précis dans la brigade de salle.

Les hôtels de chaîne de Marrakech, Agadir, Casablanca ou Tanger emploient ces profils dans leurs restaurants, bars, rooms services et banquets, sous la responsabilité du département food & beverage. Restaurants, cafés, lounges, beach clubs et traiteurs événementiels recrutent également, avec des besoins renforcés en haute saison.

Le barman prépare cocktails, boissons chaudes et softs, gère son stock et l’encaissement ; le mixologue travaille aussi la création de cartes. Pour tous ces postes, la présentation, la connaissance des produits et la maîtrise de l’anglais face à une clientèle étrangère comptent beaucoup.

Missions principales

• Dresser les tables et préparer la salle
• Accueillir, conseiller et prendre les commandes
• Servir selon les standards de l’établissement
• Préparer cocktails et boissons au bar
• Encaisser et clôturer la caisse
• Assurer la mise en place des banquets

Compétences recherchées

• Sens de l’accueil et présentation soignée
• Connaissance des vins, spiritueux et cocktails
• Endurance et gestion du rush
• Français et anglais à l’oral
• Utilisation d’un logiciel de caisse

Formation au Maroc

L’OFPPT forme aux arts de la table et au service en restauration dans ses instituts hôteliers. Des formations courtes en bartending existent dans le privé, mais l’expérience reste le principal critère.